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要设置苹果手机不收短信，可以通过以下步骤进行操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并将其开启，这个选项可以过滤掉那些不在通讯录中的短信发送者发来的短信，这样，就可以减少收到未知号码发来的垃圾短信。
如果想完全阻止某个联系人发送的短信，可以按照以下步骤操作：
1、打开“信息”应用。
2、进入要屏蔽的短信对话界面，点击联系人头像右侧的“信息”图标（i图标）。
3、在弹出的菜单中，选择“阻止此来电号码”或“阻止联系人”。
这些操作只是暂时屏蔽短信，如果要永久屏蔽某个联系人发来的短信，可能需要将该联系人从通讯录中删除，以上方法并不能完全保证不收到任何短信，因为有些系统或应用级别的短信（如验证码、支付确认等）可能无法屏蔽，这些设置可能因为系统版本的不同而有所不同。
仅供参考，建议根据个人需求及手机系统版本选择合适的设置方法，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服。